La Marca de Garantía Torrezno de Soria superó todos los récords y alcanzó los dos millones de kilos de producción en 2022. En concreto, el pasado año se produjeron 2,25 millones de kilos de Torreznos de Soria, una cifra que supera en casi en un 30 por ciento a 2021 (1,74 millones de kilos), “un buen año tras el parón de la pandemia”, según informó la Cámara de Comercio e Industria de Soria.
“Los números demuestran que la Marca de Garantía es imparable y la venta de Torrezno de Soria sigue rebasando todas las cifras antes alcanzadas”, agregó. Así, el último trimestre del año fue realmente espectacular, rebasándose los 200.000 kilos en cada uno de los meses (octubre, noviembre y diciembre), siendo el último mes del año en el que se logró el mayor número de producción de torrezno mensual de la historia de este producto, con 224.039 kilos.
Con el aumento de la producción de kilos de panceta certificada crece también el número de etiquetas impresas. En 2022 también se ha alcanzado el mayor número de etiquetas de la historia, con 2,8 millones de kilos, un 36,59 por ciento más que en 2021. En total, se ha declarado la elaboración de 1,3 millones de pancetas, con un peso medio de 1,73 kilos, que representan aproximadamente 20 millones torreznos de Soria repartidos por gran parte de la geografía española.
Desde el 31 de julio de 2013, día en el que se colocó la primera etiqueta de la Marca de Garantía, la fabricación de producto certificado ha experimentado un importante incremento cada año, habiéndose multiplicado por seis desde 2014 (primer ejercicio completo) hasta la actualidad.
El total acumulado de la producción de la Marca de Garantía desde que se puso en marcha en 2013 es de 11,3 millones de kilos de panceta certificada. En cuanto a exportación, en 2022 se envió producto por primera vez a Alemania, Austria y Bélgica, además de a Reino Unido y Suecia. Las exportaciones solo representan una cantidad simbólica de las ventas totales, aunque se prevé que este porcentaje vaya creciendo los próximos años.
Por otro lado, en breve se incorporará a la Marca de Garantía Torrezno de Soria una nueva empresa, la décima en la provincia. Se trata de Embutidos Almenar, una firma de larga trayectoria en productos artesanos y de calidad. Pertenecen a la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria nueve empresas.
La Marca de Garantía retomó su actividad promocional en 2022 plenamente, tras el parón de la pandemia. Así, asistió a la feria Alimentaria de Barcelona por primera vez con un stand propio de más de 100 metros cuadrados y una gran repercusión mediática. También tuvo una importante presencia en el Salón de Gourmets de Madrid y Madrid Fusión, todo ello en colaboración con Junta de Castilla y León y la Diputación Provincial, respectivamente.
Además trabaja ya en la organización de una nueva edición del concurso ‘El Mejor Torrezno del Mundo’, junto al Restaurante Virrey Palafox de El Burgo de Osma, una iniciativa que busca la implicación de la hostelería y los aficionados a la cocina y unir la promoción turística de la provincia a su producto más emblemático.