Madrid Fusión volverá a albergar la subasta de la trufa negra de Soria

La Feria Madrid Fusión volverá a acoger la subasta de la trufa negra de Soria y la recaudación de la misma se donará a la ONG del cocinero José Andrés que ayuda a los refugiados ucranianos en la frontera polaca. Será el miércoles 30, a las 18.00 horas, en el Auditorio Principal.

La Diputación de Soria participa un año más en este evento con un stand en la que se exhibirán los productos agroalimentarios de la provincia y las creaciones gastronómicas más novedosas. “Madrid Fusión es una de las ferias gastronómicas más importantes del país que se va a desarrollar en IFEMA del lunes 28 al miércoles 30 de marzo”, indicó el presidente de la institución, Benito Serrano.

Serrano significó la importancia de que Soria esté presente en las principales ferias gastronómicas del país para dar a conocer, no solo los productos agroalimentarios de primer nivel que tiene la provincia, sino también de sus grandes cocineros, que edición tras edición pasan por el escaparate nacional e internacional que suponen estas citas.

“Cocineros de primer nivel y productos agroalimentarios sorianos de primer nivel, esa es la combinación perfecta que siempre llevamos a un escaparate tan importante” , manifestó.

La trufa negra de Soria va tener un importante protagonismo en esta feria, según reiteró Serrano, porque además de ser protagonista de creaciones de los dos cocineros sorianos, también va a tener lugar la tradicional subasta, que el año pasado se tuvo que suspender al celebrarse a finales de mayo y no haber trufa fresca disponible para esas fechas.

La cocinera, Melania Cascante, del restaurante Los Villares estará presente los tres días en el stand de la Diputación y ofrecerá platos de degustación con una gran presencia de la trufa. Concretamente los platos que se van a ofrecer son macarrones rellenos de foie y trufa, bombones de almendras y foie, surtidos de croquetas y un surtido de escabeches.

Cascante significó la importancia de que Soria esté presente en Madrid Fusión, ya que este tipo de ferias impulsan un turismo gastronómico muy importante para la provincia.

Por su parte, el cocinero Ángel Cortes, del restaurante El Duque de Medinaceli, dará una ponencia el lunes a las seis y media de la tarde en la sala polivalente para el público interesado centrada en platos con trufa negra de Soria. Hará una demostración culinaria de sus principales platos con trufa negra real, y acercará los conocimientos e intentará educar el paladar a este producto. Ensaladilla ibérica con torrezno y trufa será uno de los platos a mostrar.

El responsable del área de Desarrollo, Saturnino de Gregorio precisó, por su parte, que es muy importante recuperar la subasta de la Trufa Negra de Soria, y agregó que a pesar de que la feria todavía no ha vuelto a sus fechas habituales de enero, sí que hay compromiso de los productores de tener garantizada unas trufas de calidad para volver a ser “la envidia” de la Feria.